При выборе ножей важно обращать внимание на производителя, который предлагает высокое качество и долговечность. Например, японские производители, такие как Shun или Miyabi, известны своими высокотехнологичными стальными сплавами и традиционными методами изготовления. Европейские бренды, такие как Zwilling и Wusthof, также славятся своими высококачественными ножами, часто использующими немецкую сталь и тщательную ручную отделку.